Los canelones de mariscos a la hora de servirlos, son el primer plato de sencilla preparación con un sabor exquisito. Su elaboración, requiere de poco tiempo, pero siempre podemos dejarlos preparados con anticipación justo antes de servirlos, solo dándoles un toque de horno para calentarlos por pocos minutos y servirlos.

Ingredientes

Los ingredientes para hacer canelones de mariscos para 6 personas son:

  • 1 paquete de canelones (20 placas)
  • 100 g de gambas peladas cocidas
  • 100 g de merluza
  • 100 g de palitos de cangrejo
  • 1 cebolla
  • Queso rallado
  • Sal
  • Aceite

Para la bechamel

  • 500 ml de leche
  • 40 g de harina
  • 20 g de mantequilla
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Aceite

Pasos a seguir para hacer canelones de marisco

Una vez que disponemos de todos los ingredientes para hacer canelones de mariscos, los pasos a seguir son:

  1. El primer paso será la preparación de la bechamel:
    En una sartén colocamos aceite donde freiremos la cebolla bien picada. Una vez dorada la colamos y el aceite lo colocamos en una ollita o cazo.
  2. Dejamos la cebolla apartada por un momento y añadimos la manteca en el cazo llevándolo al fuego para elaborar la bechamel.
  3. Cuando la manteca se derrita colocar la harina y dejar hasta que se tuesta. Agregamos leche y vamos removiendo poco a poco, después colocamos sal, pimienta negra y nuez moscada a gusto.
  4. Removemos hasta que la bechamel comienza a hervir. Retiramos del fuego y dejamos reposar para luego usarla.
  5. Preparación del relleno:
    Utilizaremos la misma sartén que el paso anterior para sofreír la cebolla.
  6. Por otro lado, cocinaremos el lomo de merluza durante unos minutos y retiramos del fuego. Cortamos los palitos de cangrejo, la merluza sin piel y las gambas, todo junto a la cebolla. Picamos estos elementos o podemos procesarlo.
  7. Luego le agregamos unas cucharadas de bechamel para obtener un relleno más cremoso y sal a gusto. Si notamos que la bechamel esta espesada agregamos un poco de leche.
  8. Preparación de la pasta:
    Repartimos el relleno de la pasta de pescado sobre cada placa de canelón. Los enrollamos dándole una forma alargada. Luego los colocamos en una fuente para gratinarlos, como consejo podemos untar con aceite o mantequilla la base.

Ponemos una olla de agua con un poco de aceite y sal para cocinar las placas de canelón, siempre siguiendo las indicaciones del fabricante. Una vez que hirvió colocamos una a una las placas, respetando el tiempo de cocción, retiramos enfriándolas con agua fría. Las sacamos y las dejamos sobre un paño o repasador sin que estos se toquen.

  • Una vez que tenemos todos los canelones en la bandeja, los cubrimos con bechamel y sobre esta una buena capa de queso rallado.
  • Introduciremos la fuente en el horno con el gratinador encendido para que el queso se dore. Una vez hecho esto, apagamos el fuego y dejamos en el horno para que se mantengan calientes.

Si no vamos a utilizar todos los canelones de marisco, podemos introducirlos en el freezer con papel film.

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