Este delicioso pastel es una delicia hecha con chocolate, almendras y café. Esta delicada pieza es realizada a través de un armado muy fino de capas bañadas con almíbar y luego rellenas, su nombre es en homenaje a la Ópera Garnier París teatro

Para crear una delicia como esta, debes saber que requiere de un tiempo de dedicación considerable, sin embargo, sabrás lo mucho que valió el esfuerzo, una vez que hayas concluido el postre. Así que empieza a tomar nota de los ingredientes que necesitarás para preparar una torta opera de manera fácil

Ingredientes para preparar una torta de opera

Se deben seguir cada paso para realizar la torta opera esperada.

Para el bizcocho de almendra

  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • 1 huevo separado a temperatura ambiente
  • ¼ taza más 2 cucharadas de azúcar
  • 2/3 taza de almendras molidas
  • 6 cucharadas de harina de repostería

Para la capa de ganache y el glaseado

  • 1 taza de nata para montar
  • 225 gr de chocolate amargo
  • 56 gr de cobertura de chocolate
  • 2 cucharadas de aceite vegetal

Para la buttercream de café

  • 2 claras de huevo a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas más ½ taza de azúcar
  • 225 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de extracto de café

Para el jarabe de café y el montaje

  • ½ taza de café caliente
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 45 g de cobertura de chocolate fundida
  • 6 granos de café cubiertos de chocolate

Preparación de la torta de opera

Todos los paso a seguir son completamente sencillos solo deberás guiarte de cada uno para lograr el objetivo

Paso 1: Preparación del ganache

Lo primero que debes hacer es la preparación del ganache de chocolate. Inicia calentando la nata en una olla al fuego.

Luego añade a esta el chocolate troceado y remuévelo para que se funda este y se liguen los dos ingredientes.

Paso 2: Preparación del horno

Pre calienta el horno a una temperatura aproximadamente de 200° C.

Paso 3: Preparación de bizcocho

Prepara el bizcocho de almendra. En un bol, bate dos yemas de huevo, además, un huevo y ¼ de taza de azúcar hasta que quede la mezcla pálida y haya incrementado su volumen.

Ahora añade al bol la almendra molida y la harina de repostería

Toma la clara que habías separado y la montas con dos cucharadas de azúcar. Agrega la clara montada a la mezcla anterior de yema.

Paso 4: Preparación del molde

En un molde grande, agrega una capa fina de la mezcla del bizcocho y hornéalo durante 8 minutos a 200° C.

Paso 5: Preparación del jarabe

Por otra parte, inicia con la preparación del jarabe de café, fundiendo en una olla al fuego el café caliente con el azúcar.

Ahora, funde los 45 g de cobertura de chocolate.

Paso 6: Preparación del buttercream de café

Luego debes preparar el buttercream de café. Aquí debes batir dos claras de huevo con dos cucharadas de azúcar. Pones la mezcla en una olla y le añades dos cucharadas de agua y el resto del azúcar.

Paso 7: El merengue

Es hora de batir el merengue con la mantequilla, la cucharada de café fuerte y la vainilla. Remueve todo esto y mézclalos bien.

Paso 8: Preparación del glaseado

Luego debes preparar el glaseado de ganache. Mezcla 1/3 de la ganache con los obtenidos de los 55 g de cobertura de chocolate y una cucharada de aceite vegetal.

Paso 9: Montar las capas

torta opera

Una vez que el bizcocho esté frío, lo cortas en tres porciones, puesto que vas a hacer una torta de tres pisos. Sobre uno de los trozos de bizcocho, agrega un poquito de chocolate previamente fundido.

Con una brocha, aplícale el jarabe de café sobre el bizcocho y añade casi la mitad de la crema de café. Coloca la siguiente capa de bizcocho, pinta con jarabe y ponle una capa de ganache en el centro. Concluye con el próximo bizcocho, el glaseado y un poco de crema, guardando un poco para el final

Guárdalo en la nevera para que se endurezca un poco el glaseado y el relleno.

Concluyendo, mete la buttercream de café sobrante en una manga pastelera y decora la torta ópera con ella. Colócale un grano de café y empieza a servirla. Esta exquisitez de seguro, se acabará muy rápido.

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