La empanada gallega es una de las joyas más emblemáticas de la gastronomía Española, una receta que, cuando se elabora eficazmente, puede ser considerado como un platillo gourmet. 

Esta receta resulta mucho más fácil de lo que parece, una masa bien elaborada y un rico relleno nos dará la satisfacción de haber preparado un rico plato tradicional con nuestras manos. 

Este plato proveniente de Galicia ha tenido muchas variaciones, la que hoy te presentaremos es una rica empanada gallega rellena de atún y te hará querer hacerla un plato habitual en las comidas familiares. 

empanada gallega

Ingredientes para preparar empanada gallega 

A continuación los siguientes ingredientes para realizar la empanada gallega 
 

Para realizar la masa 

 Necesitaremos: 

  • 450 gramos de harina de trigo´ 
  • 90 gramos de manteca de cerdo 
  • 25 gramos de levadura fresca  
  • 50 gramos de vino blanco´ 
  • 50 gramos de agua templada  
  • 1 cucharadita de sal´ 
  • 2 huevos (uno para la masa y otro para para pintar la empanada) 

 
para hacer el relleno  

Necesitaremos: 

  • 1 pimiento verde grande 
  • ½ pimiento rojo grande 
  •  2 cebollas pequeñas 
  • 250 gramos de tomate triturado 
  • 200 gramos de atún en lata  
  • 1 lata pequeña de aceitunas verdes sin hueso 
  • Aceite de oliva extra virgen  
  • Sal  

Preparación para realizar la empana gallega 

Deberás seguir los pasos a continuación para la realización de la mejor empanada gallega.  

Primer paso: Preparación de la masa  

Para preparar la masa de la empanada, templar el agua ligeramente en el microondas. Vierte la harina en la superficie de trabajo y haz un hueco en el centro de forma de volcán.  

En ese hueco, vierte los ingredientes nombrados anteriormente, el vino blanco, agua templada, aceite de oliva, huevo, manteca, sal y la lavadura. 

Con la ayuda de un cubierto o con la mano, remueve poco a poco los ingredientes de dentro hacía afuera hasta que se vayan integrando. Amasa hasta que la consistencia sea manejable, lisa y uniforme. 

Segundo paso: Deja reposa la masa 

Haz una bola con la masa, y ponla en un recipiente. Llena ligeramente la superficie con un poco de aceite de oliva y cúbrela con un paño de cocina.  

Deja fermentar la masa durante 1 hora. Sabrás que está lista cuando haya doblado su volumen.  

Tercer paso: Relleno de la empanada gallega 

Para el relleno, comienza cortando la cebolla y los pimientos en juliana. Echa un chorro de aceite de oliva en una sartén y sofríe ligeramente la cebolla a fuego medio. 

 Añade el pimiento y una pizca de sal luego se deberá dejar que se cocine durante 15 minutos. 

Añade el tomate triturado y deja que se cocine otros 15 minutos. Cuando la mezcla esté lista, añade el atún desmenuzado, las aceitunas y mezcla todo bien. 

Cuarto paso: Realizar la empanada gallega 

Ahora bien, armaremos la empanada gallega, divídela en dos partes y haz de cada una de ellas una bola, estira la masa con la ayuda con un rodillo colocando una de las bolas de masa estiradas previamente en la bandeja untada con aceite.  

Extiende sobre la masa el relleno sin llegar a los bordes y con la otra parte de la masa estirada, colócala sobre el relleno sellando los bordes con la ayuda de tus dedos. Pellizca un trocito del borde de la empanada y retuércelo hacia dentro.  

Por último, pinta con un huevo batido la superficie de la empanada para que adquiera un apetecible tono dorado. Utiliza un cuchillo para hacer 1 o 2 agujeros en la superficie de la empanada. 

Finalmente hornea la empanada galleta a 180ºC durante unos 45 minutos o hasta que la veas dorada. 

Y ahora sí, deja reposar y sirve una rica empanada gallega. 

Empanada gallega

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *