Hoy hablaremos de una delicia española-venezolana, la deliciosa polvorosa de pollo, popular en Venezuela y aquí está considerado uno de los platos más representativos.  

Indudablemente nació del polvorín español, pero también se dice que este envuelto guiso de pollo surge de la galantina de pollo, una preparación venezolana de tiempos de la colonia. 

Finalmente, lo que hoy conocemos como polvorosa de Pollo es el exquisito resultado de la fusión de dos cocinas. De manera que este rico plato no existiría sin el hecho sociocultural que inició con el descubrimiento de América. 

La receta para preparar polvorosas de pollo fácilmente  

Hay variedad de recetas de la polvorosa de Pollo, con ingredientes y tipos de masa diversas todas y cada una con el toque personal de quien la prepare. 

Hoy nosotros vamos a preparar una receta de una deliciosa polvorosa de pollo adecuada a nuestro gusto, con nuestra sazón y uno que otro toque personal que ahora le compartimos seguidamente. 

polvorosa de pollo

Ingredientes para preparar una crocante polvorosa de pollo 

Estos son los ingredientes necesarios para la preparación de las polvorosas de pollo  

Ingredientes para la masa: 

  •  3 Tazas de harina para todo uso  
  •  1/2 Taza de azúcar  
  •  1 Cucharada de polvo para hornear  
  •  1/4 de cucharadita de nuez moscada  
  •  150 g. de mantequilla  
  •  1 Cucharadita de sal  
  • 2 yemas de huevo  
  •  1 Huevo entero  
  •  1/4 Taza de vino dulce  
  •  1/4 Taza de aceite 

Ingredientes para el guiso 

  •  8 pechugas de pollo con hueso   
  •  6 Dientes de ajo machacados   
  • 4 cucharadas de aceite   
  •  2 Cebollas grandes picado
  •  1 Paquete de cebolla larga   
  • 2 cucharadas de alcaparra   
  •  2 Pimentones rojos picados  
  •  8 Ajíes dulces rojos picados  
  •  8 Tomates maduros picados  
  •  2 Cucharadas de puré de tomate   
  •  1 taza de vino dulce   
  • 1/2 Taza de pasas   
  •  2 cucharadas de azúcar   
  •  1 cucharada de orégano en polvo   
  •  Sal y pimienta al gusto   
  •  Aceite para sofreír 

Preparación de la deliciosa polvorosa de pollo. 

Sigue estos pasos. 

Encender el horno a 350º F (150º C).  

Preparación de la masa:  

  1. En un recipiente, mezclar la harina, el azúcar, el polvo para hornear, la sal y la nuez moscada rallada luego añadir la mantequilla fría  
  2. Aparte, unir las yemas de huevo, el huevo entero, el aceite y el vino dulce seguidamente revolver bien con una cuchara; Agregar y amasar bien después colocar la masa en la nevera por 45 minutos.  
  3. Deberás sacar y dividirla en dos partes (una más grande que la otra), la parte grande se utiliza para cubrir la base del molde y la pequeña para taparlo al final.  
  4. Cubrir el molde con masa, colocar el relleno en el centro y colocar el resto de la masa encima hasta que lo cubra. Luego se deberá barnizar la tapa con huevo, hacerle unos agujeritos con el tenedor para que respire. 
  5. Dejar hornear por 25 minutos o hasta dorar.  

Preparación del guiso:  

  1. Sudar el pollo o las pechugas con hueso en un caldero con aceite, junto con las cebollas picadas, los ajos triturados, los cebolla larga, los pimentones, los ajíes dulces, los tomates picados todos en trozos pequeños luego deberá añadir sal al gusto.  
  2. Retirar el pollo y desmechar, Agregue al aliño el puré de tomate, el vino tinto dulce, las pasitas, las aceitunas y las alcaparras picaditas, luego sazonar con el orégano, el azúcar junto con la pimienta al gusto.  
  3. Verificar la sal  
  4. Dejar reposar unos minutos 

Emplatar  

Para servir las deliciosas polvorosas de pollo deberás acompañar con una refrescante ensalada verde de lechuga cebolla aguacate y mango.                 

Listo. Buen provecho. 

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